| hōshoyaki-奉書焼き | een gerecht waarbij vis [zeevruchten; paddenstoelen] in papier gewikkeld worden gestoomd op een open vuur |
| ishizuki-石突き | de harde basis(kluit] van een groepje paddenstoelen |
| kasa-笠 | lampenkap; kap van een lantaarn; hoed van een paddenstoel |
| kikurage-木耳 | judasoor (paddenstoel: Auricularia auricula-judae) |
| kingaku-菌学 | mycologie (studie van schimmels en paddenstoelen) |
| kinoko-茸 | paddenstoel |
| kinokogumo-きのこ雲 | paddenstoelwolk |
| matsutake-松茸 | matsutake, eetbare bospaddenstoel (Tricholoma matsutake) |
| nameko-滑子 | nameko; goudkopje (paddenstoel, Pholiota microspora) |
| oroshiae-おろし和え | een dressing van gerapte daikon met sojasaus en azijn (meestal bij vis, groenten, paddenstoelen, e.d.) |
| oyakodonburi-親子丼 | een kom rijst geserveerd met een soort dikke soep van kip, ei, ui en paddenstoelen erover |
| shibiretake-痺れ茸 | Psilocybe venenata (paddenstoelensoort) |
| shiitake-椎茸 | shiitake (paddenstoel: Lentinula edodes) |
| shōro-松露 | shōro (eetbare paddenstoel, Rhizopogon rubescens) |
| toryufu-トリュフ | truffel (soort paddenstoel) |