Kruisverwijzing
groente
| lemma | meaning |
|---|---|
| aemono-和え物 | groenten, vis of zeevruchten met een dressing (van miso, azijn, sesam, e.d.) |
| aeru-和える | een dressing maken (van azijn, miso, sesam, etc., voor salades, groenten, e.d.) |
| akunuki-灰汁抜き | het wegnemen van een bittere [wrange] smaak van iets (b.v. groente) (door het eerst te weken of koken) |
| amani-甘煮 | voedsel (vis, vlees, groenten, e.a.) gekookt met suiker of mirin |
| aojiru-青汁 | aojiru (Japanse groentesap gemaakt van groene groenten) |
| aomi-青み | groentegarnering (bij maaltijden) |
| aomono-青物 | (blad)groente |
| aona-青菜 | bladgroente; groene groenten |
| asazuke-浅漬け | licht gepekelde [ingelegde] groenten |
| bibinba-ビビンバ | Koreaans gerecht van rundvlees, groenten en rijst |
| burokkorī-ブロッコリー | broccoli (groente) |
| chapusui-チャプスイ | chop suey; tjaptjoi (Chinees groentegerecht) |
| chikuzenni-筑前煮 | Japans gerecht (uit Kyushu) van gestoofde kip en groenten |
| chiri-ちり | een stoofpotje met vis en groenten (afkorting voor: chirinabe) |
| chirinabe-ちり鍋 | een stoofpotje met vis en groenten (vaak afgekort tot: chiri) |
| dorai・karē-ドライ・カレー | droge curry (een gerecht van gebakken vlees en groenten met kerrie, zonder toevoeging van water) |
| furittā-フリッター | (Eng.: fritter) beignet (ingrediënt, zoals groente of fruit, in een beslag gefrituurd) |
| fuyuna-冬菜 | winter (blad)groenten |
| gomaae-胡麻和え | Japans bijgerecht van groente met sesam-dressing |
| gomoku-五目 | mengsel [gerecht] van (5) verschillende ingrediënten (vis, groente, rijst, of noedels) |
| goshin-五辛 | de 5 soorten groenten met een sterke smaak (knoflook, ui, lenteuitjes, prei en bieslook) |
| hamono-葉物 | bladgroente; groene groente; bladgewas; bladplant |
| hanasu-放す | (bij het koken) stukjes [plakjes] (groente, aardappel, etc.) toevoegen aan water of bouillon |
| hariharinabe-はりはり鍋 | Japanse stoofschotel met (mizuna) groente en vlees (oorspronkelijk walvisvlees) (harihari is een onomatopee voor het geluid van kauwen) |
| hine-陳 | (van graan, groenten, e.d.) oude voorraad (die te lang is blijven liggen) |
| ikeru-埋ける | iets ingraven {onder de grond) om te bewaren (groente b.v.) |
| kakiage-掻き揚げ | tempura van garnalen en groenten |
| kanitama-蟹玉 | een Chinees gerecht van ei (omelet) met krab en groenten |
| kayaku-加薬 | ingrediënten (groenten en vlees) voor rijst- en noedelgerechten |
| kimuchi-キムチ | kimchi (groentegerecht uit de Koreaanse keuken) |
| konsai-根菜 | eetbare plantenwortels; wortelgroente (wortelen; radijs, etc.) |
| konsairui-根菜類 | eetbare plantenwortels; wortelgroente (wortelen; radijs, etc.) |
| kyabetsu-キャベツ | kool (groente) |
| mazegohan-混ぜ御飯 | gekookte rijst vermengd met andere ingrediënten (b.v. groente en vlees) |
| mekyabetsu-芽キャベツ | spruitjes (groente) |
| mikisā-ミキサー | mixer (groente- of fruitmixer; cementmixer; geluidsmixer) |
| mizutaki-水炊き | een gerecht van kip en groente gekookt in water, geserveerd met een dipsaus (meestal ponzu) |
| monjayaki-もんじゃ焼き | hartige pannenkoek met een verscheidenheid aan ingrediënten (groente, vis, vlees, e.d.) |
| na-菜 | groente |
| namuru-ナムル | (gerechten met) eetbare grassen of bladeren [bladgroenten} |
| nanbanni-南蛮煮 | een schotel [gerecht] van gekookte groente met vis, vlees of gevogelte |
| narazuke-奈良漬け | in zout en droesem van sake ingemaakte groenten |
| nigirimeshi-握り飯 | een rijstbal (die kan gevuld zijn met vlees, vis, of groente); een onigiri |
| nikujaga-肉じゃが | Japans stoofgerecht (met vlees, aardappelen en soms ook groenten ) |
| nishime-煮染め | Japans gerecht (groente-stoofpot) |
| nitsukeru-煮付ける | (groente en vis) goed (laten) doorkoken (in bouillon of sojasaus, zodat de smaak er goed intrekt) |
| nukamiso-糠味噌 | nuka-miso, een pasta van gezouten rijstzemelen (gebruikt voor het inmaken van groente) |
| nukazuke-糠漬け | groenten geconserveerd met gefermenteerde rijstzemelen |
| ohitashi-お浸し | gekookte (blad)groenten met sojasaus |
| ojiya-おじや | rijst gruwel met vis en groente, op smaak gebracht met sojasaus of miso |
| okame-お亀 | soep met sobanoedels (en vis, groenten, paddestoelen, etc.) |
| okonomiyaki-お好み焼き | Japanse pannenkoek, gebakken op een grillplaat, met groenten, vlees of vis naar keuze |
| oroshiae-おろし和え | een dressing van gerapte daikon met sojasaus en azijn (meestal bij vis, groenten, paddenstoelen, e.d.) |
| rangiri-乱切り | (groenten, e.d.) in stukjes snijden |
| ryokuōshokuyasai-緑黄色野菜 | groenten die veel bètacaroteen bevatten |
| saishoku-菜食 | plantaardig voedsel; een groente-fruit dieet |
| sanpeijiru-三平汁 | gerecht uit Hokkaido, een soep met rijstzemelen, vis en ingelegde groenten |
| sasagaki-笹掻き | het snijden [schaven] (van groenten, e.d.) in lange, dunne repen |
| seika-青果 | groenten en fruit |
| seikabutsu-青果物 | groenten en fruit |
| sengiri-千切り | (groenten) in fijne reepjes gesneden; gesneden à la julienne |
| shabushabu-しゃぶしゃぶ | Japans gerecht (aan tafel geserveerd waarbij plakjes vlees met eetstokjes door een pan met bouillon en groenten worden gehaald) |
| shakishaki-しゃきしゃき | (onomatopee) knisperend; knapperig (van verse groenten) |
| tanmen-タンメン | Chinese noedelsoep met roergebakken vlees en groenten |
| tanshokuyasai-淡色野菜 | groenten die weinig bètacaroteen bevatten |
| tekkamiso-鉄火味噌 | Tekka-miso (rode miso van aantal gekruide en gefrituurde wortelgroenten) |
| tenpura-天麩羅 | tempura (stukken vis of groente in een beslag gedoopt en gefrituurd) |
| tsukemono-漬け物 | Japanse geconserveerde groenten |
| tsuma-妻 | (meestal geschreven in hiragana) garnering (van sashimi met groenten, zeewier, e.d.); versiering; opmaak; toevoeging |
| yaoya-八百屋 | groentewinkel; groenteman |
| yasai-野菜 | groente(n) |
| yatchaba-やっちゃ場 | markt voor groente en fruit in Tokio (zo genoemd vanwege de uitroepen tijdens de veiling: yatcha, yatcha) |
| zaku-ざく | diverse groenten (zoals groene ui) voor eenpansgerechten zoals sukiyaki |
| zakuzaku-ざくざく | (in) veel stukken (zoals klein gesneden groenten of een stapel munten) |
| zāsai-ザーサイ | ingelegde mosterdkool uit Sichuan (Chinese provincie); ingemaakte Sichuan groente; (Eng. Szechuan [Szechwan] pickles); (Chn. zhacai) |
| zōni-雑煮 | soep met rijstcakes en groenten (traditioneel gerecht voor Nieuwjaarsdag) |
| zōsui-雑炊 | rijst gruwel met vis en groente, op smaak gebracht met sojasaus of miso |