| buiyon-ブイヨン | bouillon |
| chameshi-茶飯 | rijst gekookt in bouillon met thee en zout |
| dashi-出し | Japanse soepbouillon (van vis en zeewier) |
| dashigara-出し殻 | bezinksel (in bouillon, thee, koffie, e.d.); koffieprut |
| hanasu-放す | (bij het koken) stukjes [plakjes] (groente, aardappel, etc.) toevoegen aan water of bouillon |
| konsome-コンソメ | consommé (heldere soep [bouillon]) |
| nikujū-肉汁 | (vlees)bouillon; vleessoep |
| nitsukeru-煮付ける | (groente en vis) goed (laten) doorkoken (in bouillon of sojasaus, zodat de smaak er goed intrekt) |
| shabushabu-しゃぶしゃぶ | Japans gerecht (aan tafel geserveerd waarbij plakjes vlees met eetstokjes door een pan met bouillon en groenten worden gehaald) |
| shiru-汁 | soep; bouillon; vleesnat; jus |
| shitaji-下地 | bouillon |
| sutokku-ストック | bouillon |
| tonkotsu-豚骨 | bouillon getrokken van varkensbotten |
| wankosoba-椀子蕎麦 | een kom bouillon met soba-noedels, die steeds wordt bijgevuld tot de klant genoeg heeft |
| warishita-割り下 | bouillon gemengd met sojasaus en suiker (voor het gerecht sukiyaki) |